在浙南高山之巅,有种季节限定的珍馐,只在农历七八月份现身,它是大山里的“珊瑚”——珊瑚菌。珊瑚菌前两天,小时新闻记者逛浙南农贸市场,刚好买到2斤。
珊瑚菌又名“扫帚菌”,珊瑚菌科,主要分布于东北,四川,湖南等地。子实体由基部生出多回分枝,基柄粗大,呈圆柱状或柱状团块光滑,基部白色巨粉状斑点,菌肉白色,有蚕豆香味,由基部向上分叉,中上部呈多次分枝。
食材&配料:鸡脆骨、藕尖、野山椒、网皮、青红椒圈、蒜蓉、干葱茸、青柠檬、苦菊、辣鲜露、脆炸粉。食材&配料:干珊瑚菌、猪五花肉、姜丝、红椒丝、二汤、盐、味精、蚝油、酱油、鸡粉、老抽、茶油。
珊瑚菌科,是伞菌目下的一科真菌。珊瑚菌科真菌子实体直立,向下生长的很少,稀弯曲向下或匍匐,单生或分枝,通常有柄。
雨后深山老林里的各类菌子逐渐开始破土而出,依托得天独厚的地理优势,孕育着一种的特殊食物——珊瑚菌。这个别名为“老鼠脚”的菌类,它名字听上...
食材&配料:银鳕鱼、老姜、小葱、柠檬、白芝麻、鳕鱼汁、蜂蜜、盐。做法:鳕鱼起磷取肉,切成块,用盐、柠檬、葱姜水腌制3分钟。
形态特征:子实体小,高4~6cm,粗0.1~0.6cm,细长近棒状或变至扁平,或近梭形,灰褐色至烟黑色,顶端尖或钝且灰褐色至烟黑色,顶端尖或钝且色浅或呈棕色,不分枝或顶端偶有分枝或分叉,多弯曲,表面有纵沟纹,近无柄,往往数枚簇生或丛生。
松茸、鸡枞菌、羊肚菌等菌类,是餐桌上常见的食材,尽管价格非常高,却也挡不住食客的热情。每到这些菌类成熟的季节,食客们便忍不住尝鲜,只为满足自己的味蕾。
什么是珊瑚菌珊瑚菌也被称为“扫帚菌”。真菌外形美观,颜色美观。珊瑚菌科中含有许多口感清脆,风味独特的食用菌,这是我国野生真菌资源中不容忽视的成分。珊瑚菌种类繁多,颜色鲜艳,有红色,黄色,白色和紫色。珊瑚菌在世界上非常有名,他们被称为野生之花。
别名扫帚菌、扫把菌、老鼠脚,因子实体呈珊瑚状、扫帚状得名,质地脆嫩,别具风味,是野生食用菌资源中不可忽视的组成部分,下面为大家详细介绍。
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